Bien d'accord avec Zib01, la roue est la référence.
Dans mon cas ou plutôt celui de ma machine qui ressemble à la vôtre, j'ai calé l'arbre à l'aide d'un support de palier arrière règlable que j'ai scellé après avoir réalisé l'alignement.
Le débattement est extrêmement réduit car le jeu entre l'arbre , le fouloir du presse étoupe et le logement du fouloir est très faible et du coup celà simplifie le règlage car on trouve très vite le bon alignement.
Le moindre décalage induit tout de suite un dur dans la rotation .
Dans le sens axial, la roue se place aussi sans ambiguïté, car les entrées d'eau sont alignées de manière très précise avec les flasques au mm près.
J'ai ensuite noyé le support de palier dans le massif de béton.
Bon, ça tourne ( au ralenti, because la pluviométrie délirante de cet automne ) depuis presque deux mois et mis à part un problème de graissage ( je n'avais pas entendu les mises en garde de M. Perret

Cordialement
Gilles 21